En superenkel och god rödbetssallad som passar lika bra till vegobullemackan som till julbordet. Blir godast om den får stå och mysa till sig några timmar. Ett tips är att den blir som bäst när en litar på sitt egna goda omdöme och smakar av tills den faller en i smaken. Vissa är inte vana vid rödlökssmak och hoppar helt över det. Andra, som Lovisa till exempel, använder extra mycket majonnäs och vinäger.

Ingredienser
200 gram inlagda rödbetor,
1 litet rött rivet äpple
1/4 riven rödlök (ev ännu mindre)
2 msk vegansk majonnäs
1 dl havrefraiche
1 tsk dijon
salt, peppar.
Några droppar vinäger eller två för lite mer bett

Hacka rödbetor grovt
Riv äpple och lök.
Blanda samman alla ingredienser och låt stå i kylen för att dra sig några timmar – gärna upp mot ett dygn. Et voilà