För några år sedan, när första julen som vegan inföll och vi skulle hem och röra till i familjens välbeprövade julbord, kände vi oss manade att visa att ”visst kan även traditionellt julbord veganiseras!”. Ett par veckor innan jul började vi därför testa oss igenom djungeln av alternativa recept tills vi hittat vad vi tycker är de allra bästa alternativen, i vissa fall till och med bättre. Just det här receptet handlar om en av Lovisas favoriträtter all time, som även har visat sig bli en riktigt stor favorit hos alla dem som inte riktigt köper kombon potatisgratäng och gammal inlagd fisk, tex barn och numera vuxna lillebrorsor.

Sätt ugnen på 200 grader

INGREDIENSER
8 medelstora mjöliga potatisar (900gram)
1-1,5 gul lök
2 msk ströbröd, glutenfritt eller vanligt

Champinjonfräs
6 medelstora färska champinjoner
1 krm kanel
0,5-1 krm mald kryddpeppar
2 krm salt

Gräddblandning
6,5 dl havregrädde
2,5 krm mald kryddpeppar
10 hela nejlikor
ca 1½ tsk salt
margarin

• Koka upp havregrädden med nejlikor, kryddpeppar och salt. Låt detta dra i ca 15 min. Sila bort nejlikorna.
• Skala och skär potatisarna i tunna stavar.
• Skiva löken tunt.
• Finhacka champinjonerna och fräs dem med kryddpeppar, kanel och salt.
• Varva sedan potatis, lök och champinjoner i en ugnsfast form. Häll över grädden. Strö över ströbrödet, hyvla lite margarins ovanpå.
• Grädda i 200 grader ca 1 timma.
• Och som vanligt med Jansson gäller devisen ju längre den får stå och mysa till sig desto bättre. Rekommenderar därför att göra den redan tidigt för att sedan värma på igen i ugnen.